Logicamente Bio - Stefano Polato - Cucina Verticale

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Un vero e proprio mistero…
per quanto mi riguarda, i funghi sono stati avvolti da un’aurea “misteriosa” per anni e anni, almeno fino a che non ho incontrato uno dei fondatori dell’International Micotherapy Institute, il quale mi ha chiarito un po’ di punti e aperto un mondo nuovo.
Che ne dici se tentiamo di fare un po’ di chiarezza sui funghi?

Mi chiamo Stefano Polato, sono Cuoco e Nutritonal & Nutraceutical Consultant, negli ultimi 15 anni mi sono specializzato nella scelta, preparazione, conservazione dei cibi. Ho realizzato il cibo per diverse missioni spaziali, come quella di Samantha Cristoforetti, astronauta e orgoglio italiano, oltre che per le missioni di Luca Parmitamo, Andreas Mogensen e Paolo Nespoli. Insegno a cuochi amatori e professionisti ad essere protagonisti attivi della loro salute e di quella dei loro ospiti.

Stefano Polato