Cibo Vivo - Stefano Polato - Cucina Verticale

I 3 pilastri della mia cucina



I 3 pilastri della mia cucina


Chi sono


Mi chiamo Stefano Polato e sono un cuoco specializzato nella scelta, preparazione e conservazione dei cibi in modo da poter servire ai miei ospiti piatti ricchi di gusto e di proprietà benefiche.

Da anni studio per poter servire ai miei clienti soltanto cibo che sia vivo e che possa migliorare la loro salute.

Insegno inoltre a cuochi amatori e professionisti come essere protagonisti attivi della salute.

Sono passato dall'essere un laureato senza le idee chiare a ristoratore e successivamente cuoco per le spedizioni degli astronauti.

Articoli dal blog

2 Ottobre 2022
Olio extravergine oliva - Cibo vivo

L’olio extravergine perfetto per esaltare le tue ricette

Comincio chiamandolo con il suo “diminutivo” EVO, ma le sue proprietà benefiche, i suoi valori nutrizionali, il suo profilo gusto-olfattivo sono di tale altissima qualità, che ho solo l’imbarazzo della scelta!
2 Ottobre 2022

Funghi, incontri ravvicinati con il terzo regno

Un vero e proprio mistero… per quanto mi riguarda, i funghi sono stati avvolti da un’aurea “misteriosa” per anni e anni, almeno fino a che non ho incontrato uno dei fondatori dell’International Micotherapy Institute, il quale mi ha chiarito un po’ di punti e aperto un mondo nuovo. Che ne dici se tentiamo di fare un po’ di chiarezza sui funghi?
19 Agosto 2020

Perché integrale è meglio

Da sempre promuovo l’uso dei cereali integrali in modo sistematico e convinto, suggerendo di sostituire le versioni raffinate di pasta, pane, riso e farine con il loro corrispondente integrale. Perché?
15 Luglio 2020

Il pesce e il rischio Anisakis: accortezze in cucina

L’anisakis è un verme parassita presente nello stomaco di alcuni mammiferi marini e nelle carni di molti pesci di largo consumo. Quando una persona mangia del […]
15 Luglio 2020

Come e per quanto tempo si può conservare la carne?

La carne è un alimento altamente deperibile, per questo motivo il tema della sua conservazione è tanto importante quanto delicato. La domanda principale è: per quanto […]
10 Luglio 2020
Webinar 1

Legumi preziosi alleati della salute: quali e come scegliere

I legumi possono essere definiti una sorta di ibrido È innegabile il fatto che possano apportare al nostro organismo una certa dose di proteine, ma va […]
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