Il Blog Cucina Verticale

La scienza di potenziare il cibo anziché danneggiarlo

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L’olio extravergine perfetto per esaltare le tue ricette

Comincio chiamandolo con il suo “diminutivo” EVO, ma le sue proprietà benefiche, i suoi valori nutrizionali, il suo profilo gusto-olfattivo sono di tale altissima qualità, che ho solo l’imbarazzo della scelta!

Funghi, incontri ravvicinati con il terzo regno

Un vero e proprio mistero…
per quanto mi riguarda, i funghi sono stati avvolti da un’aurea “misteriosa” per anni e anni, almeno fino a che non ho incontrato uno dei fondatori dell’International Micotherapy Institute, il quale mi ha chiarito un po’ di punti e aperto un mondo nuovo.
Che ne dici se tentiamo di fare un po’ di chiarezza sui funghi?

Perché integrale è meglio

Da sempre promuovo l’uso dei cereali integrali in modo sistematico e convinto, suggerendo di sostituire le versioni raffinate di pasta, pane, riso e farine con il loro corrispondente integrale. Perché?

Il pesce e il rischio Anisakis: accortezze in cucina

L’anisakis è un verme parassita presente nello stomaco di alcuni mammiferi marini e nelle carni di molti pesci di largo consumo. Quando una persona mangia del […]

Come e per quanto tempo si può conservare la carne?

La carne è un alimento altamente deperibile, per questo motivo il tema della sua conservazione è tanto importante quanto delicato. La domanda principale è: per quanto […]

Legumi preziosi alleati della salute: quali e come scegliere

I legumi possono essere definiti una sorta di ibrido È innegabile il fatto che possano apportare al nostro organismo una certa dose di proteine, ma va […]

Proteine: quali, quante e perché

La parola proteina deriva dal greco e significa di primaria importanza. Voglio cominciare questo articolo dedicato alle proteine soffermandomi sul significato della parola stessa per sottolineare […]

L’olio extravergine perfetto per esaltare le tue ricette!

La cosa capita più raramente quando stiamo acquistando un olio, dove la scelta è dettata da altri fattori, come ad esempio l’utilizzo a crudo o l’utilizzo in cottura; ma l’aspetto organolettico, viene troppo spesso tralasciato…

Extravergine di oliva: il re dei grassi buoni

Scienza, storia e tradizione: tutti sono d’accordo sui legumi

Il potenziale benefico dei legumi è talmente eclatante da far convergere in modo univoco tutte le opinioni in proposito.

Pizza o non pizza? Non è questo il problema!

Avete fatto caso che tutti i dietologi e nutrizionisti di questo mondo concedono ai loro pazienti di mangiare la pizza una sola volta alla settimana, come se fosse la più grande delle eccezioni?

Prodotti autunnali: prodotti di stagione in Settembre!

In questo articolo vediamo insieme le verdure del mese di settembre presenti nel territorio italiano, ma senza dimenticare che l’Italia è lunga e ricchissima di specificità territoriali.

Barrette ai cereali integrali e cioccolato

Vista la grande richiesta, ecco la ricetta delle barrette ai cereali integrali e cioccolato.

Marmellate, composte, confetture: criteri di sicurezza minima

Nonostante si tratti di un argomento molto delicato, ho deciso comunque di trattare il tema delle marmellate, composte e confetture con l’obiettivo di evidenziare i criteri di sicurezza minima per poter realizzare con una “certa” serenità queste preparazioni anche a casa.

Proteine integrali

Quando si parla di “integrale” spesso si fa riferimento ai carboidrati… esistono però anche le proteine! Le hai mai sentite? Te ne parlo proprio in questo video!

Logicamente Bio

Spesso mi domandate cosa ne penso del biologico.. ecco la mia risposta! Cosa ne pensate voi? Fatemelo sapere nei commenti!

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